白露節氣的民間習俗

白露節氣的民間習俗

白露的習俗

福州有個傳統叫作“白露必吃龍眼”的說法。在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效，在這一天吃一顆龍眼相當於吃一隻雞那麼補。

浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集“十樣白”（也有“三樣白”的說法），以煨烏骨白毛雞（或鴨子），據說食後可滋補身體，去風氣（關節炎）。民間認為白露吃蕃薯可使全年吃蕃薯絲和蕃薯絲飯後，不會發胃酸，故舊時農家在白露節以吃蕃薯為習。

老南京人都十分青睞“白露茶”，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。

南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗，白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。白露時節也是太湖人祭禹王的日子。

祭禹王

白露時節也是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節，這裡將舉行祭禹王的香會，其中又以清明、白露春秋兩祭的規模為最大，歷時一周。

在祭禹王的同時，還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。

祭祀活動期間，《打漁殺家》是必演的一台戲，它寄托了人們對美好生活的一種祈盼和嚮往。

《打漁殺家》根據陳忱《水滸後傳》改編，又名《慶頂珠》、《討魚稅》，在舞台上久演不衰。

吃龍眼

福州有個傳統叫做“白露必吃龍眼”的說法。民間的意思為，在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效，在這一天吃一顆龍眼相當於吃一隻雞那麼補，聽起來感覺太 誇張了，不過還是有一些道理的。因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等很多種疾病，而且白露之前的 龍眼個個大顆，核小味甜口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了，不管是不是真正大補，吃了就是補，所以福州人也習慣了這一傳統習俗。

吃蕃薯

民間認為白露吃蕃薯可使全年吃蕃薯絲和蕃薯絲飯後，不會發胃酸，故舊時農家在白露節以吃蕃薯為習。

喝清茶

說到白露，愛喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不禁泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。

此時，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，白露茶正接上，所以到了白露前後，有的茶客就托人買點白露茶。

喝米酒

資興興寧、三都、寥江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。

白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水釀製而得名。程酒古為貢酒，盛名久遠。《水經注》記載：“郴縣有祿水，出縣東侯公山西北，流而南屈注於來，謂之程水溪，郡置酒館醞於山Ty名日‘程酒’，獻同也。”

《九域志））云：“程水在今郴州興寧縣，其源自程鄉來也，此水造酒，自名‘程酒’，與酒別。”

程鄉即今三都、寥江屍帶。資興從南宋到民國初年稱興寧，故有郴州興寧縣之說。

白露米酒的釀製除取水、選定節氣頗有講究外，方法也相當獨特。先釀製白酒（俗稱“土燒”）與糯米糟酒，再按1:3的比例，將白酒倒入糟酒裡，裝壇待喝。 如製程酒，須摻入適量摻子水（摻子加水熬製），然後入壇密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鮮牛欄淤中的，待數年乃至刃比十年才取出飲用。

埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現絲，易於入口，清香撲鼻，且後勁極強。

清光緒元年（1875）纂修的《興寧縣志》云：“色碧味醇，愈久愈香”，“釀可千日，至家而醉。”

《水經注》還記載，南朝梁文學家任氏與友劉杳閒談，“任謂劉杳曰：‘酒有千里，當是虛言？’杳曰：‘桂陽程鄉有千里酒，飲之至家而醒，亦其例也。”，南 朝梁時，興寧隸屬於桂陽郡。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米 酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。

採集“十樣白”

浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集“十樣白”（也有“三樣白”的說法），以偎烏骨白毛雞（或鴨子），據說食後可滋補身體，去風氣（關節炎）。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥，如白木模、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應。